Riz à la tomate, recette express pour boîte-repas

Par Ranveer Brar · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la pâte : chauffer 2 à 3 c. à soupe d'huile dans un kadai, ajouter l'ail, les piments rouges secs du Cachemire, les tiges de coriandre et les tomates en quartiers, puis faire sauter 1 minute.
2. Ajouter les feuilles de curry, le sel, 1 c. à café de sucre, ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment rouge Degi et ⅓ tasse d'eau.
3. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.
4. Transvaser dans un bol de mixeur et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver.
5. Préparer le tadka : dans le même kadai, chauffer 2 c. à soupe d'huile, puis ajouter 1 c. à soupe de urad dal entier, ¼ c. à café de graines de fenugrec, 1 c. à café de graines de moutarde et les feuilles de curry, et laisser crépiter.
6. Ajouter les oignons émincés et la pâte gingembre-ail, et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
7. Ajouter 2 c. à café de ghee, les tomates hachées, le sel, 2 c. à café de piment rouge Degi, 2 c. à café de coriandre en poudre et le bâton de cannelle, puis faire sauter 2 à 3 minutes.
8. Ajouter les grains de poivre noir, la pâte préparée, 1 tasse d'eau, du sel et 2 tasses d'eau, et porter rapidement à ébullition.
9. Ajouter le riz basmati sella (3 tasses, trempé) et 1 c. à soupe de ghee, couvrir et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
10. Éteindre le feu et laisser reposer un moment. Transférer dans un plat de service et garnir de fromage râpé, de brins de coriandre et de tranches de tomate.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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