Arroz de tomate, receita rápida para marmita

Por Ranveer Brar · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a pasta: aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo em uma kadai, adicione o alho, as pimentas vermelhas secas da Caxemira, os talos de coentro e os tomates em quartos, e refogue por 1 minuto.
2. Adicione as folhas de curry, sal, 1 colher de chá de açúcar, ½ colher de chá de açafrão-da-terra em pó, 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó Degi e ⅓ de xícara de água.
3. Tampe e cozinhe até os tomates ficarem bem cozidos.
4. Transfira para um copo de liquidificador e bata até obter uma pasta lisa. Reserve.
5. Prepare o tadka: na mesma kadai, aqueça 2 colheres de sopa de óleo, depois adicione 1 colher de sopa de urad dal inteiro, ¼ de colher de chá de sementes de feno-grego, 1 colher de chá de sementes de mostarda e as folhas de curry, e deixe estalar bem.
6. Adicione a cebola fatiada e a pasta de gengibre e alho, e refogue até ficar translúcida.
7. Adicione 2 colheres de chá de ghee, os tomates picados, sal, 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó Degi, 2 colheres de chá de coentro em pó e a canela em pau, e refogue por 2-3 minutos.
8. Adicione os grãos de pimenta-do-reino preta, a pasta preparada, 1 xícara de água, sal e 2 xícaras de água, e deixe ferver rapidamente.
9. Adicione o arroz basmati sella (3 xícaras, de molho) e 1 colher de sopa de ghee, tampe e cozinhe por 8-10 minutos até o arroz ficar cozido.
10. Desligue o fogo e deixe descansar um pouco. Transfira para um prato de servir e decore com queijo ralado, ramo de coentro e fatias de tomate.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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