Riz à la tomate (recette indienne)

Par Swasthi's Recipes · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper dans de l'eau fraîche pendant 30 minutes. Égoutter soigneusement et réserver.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile dans un autocuiseur ou une casserole. Faire frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer et réserver.
3. Faire revenir les clous de girofle, la cannelle, le cumin, la cardamome et la feuille de laurier jusqu'à ce qu'ils crépitent. Ajouter l'oignon haché et le piment vert fendu, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'elle embaume.
4. Ajouter les tomates, le sel et ¼ de cuillère à café de curcuma, puis faire revenir 2 à 3 minutes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les tomates se défassent en purée.
5. Ajouter le piment en poudre et le garam masala, et cuire jusqu'à ce que la préparation soit bien molle et se détache des bords de la poêle.
6. Verser de l'eau, bien mélanger et goûter, en ajoutant du sel si nécessaire. Porter à ébullition vive, puis ajouter le riz égoutté.
7. Méthode casserole : cuire jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée et que le riz soit encore humide. Baisser complètement le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Parsemer de coriandre et ajouter un filet de jus de citron si souhaité. Servir chaud ou tiède avec du raita, garni de noix de cajou.
8. Méthode autocuiseur : remuer, couvrir et cuire à feu moyen-vif. Laisser siffler une fois, puis attendre que la pression retombe avant d'ouvrir. Aérer le riz à la fourchette, puis garnir comme ci-dessus.
9. Méthode Instant Pot : faire tremper le riz 30 minutes. En mode SAUTE, verser l'huile dans la cuve, faire frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les retirer. Ajouter les épices entières, puis les oignons, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et faire revenir 30 secondes. Ajouter les tomates et le sel, et faire revenir ju

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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