Ricetta del Tomato Saar | Zuppa vegetariana gustosa in stile Maharashtra | महाराष्ट्र का टोमेटो सूप | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate dei tagli a croce sui pomodori e bolliteli per 5-6 minuti, finché non saranno morbidi.
2. Immergete i pomodori bolliti in acqua ghiacciata per 1-2 minuti, poi pelateli.
3. Frullate i pomodori con la barbabietola e l'acqua fino a ottenere una purea fine, poi passatela al setaccio direttamente in una casseruola.
4. Frullate il cocco grattugiato con lo zenzero, il peperoncino verde e 2,5 tazze d'acqua. Versate il composto in un telo di mussola posto su un setaccio sopra una ciotola e strizzate bene per ottenere il latte di cocco.
5. Rimettete i residui di cocco nel bicchiere del frullatore, aggiungete le restanti 2,5 tazze d'acqua, frullate di nuovo e filtrate ancora nella mussola, raccogliendo il latte nella stessa ciotola.
6. Versate il latte di cocco nella casseruola con la purea, accendete il fuoco e mescolate bene.
7. Aggiungete sale e zucchero. Stemperate la farina di riso con un po' d'acqua, versate la crema nella casseruola, mescolate e portate il saar a un leggero bollore.
8. Una volta arrivato al bollore leggero, cuocete per 5 minuti.
9. Scaldate il ghee in un padellino a fuoco alto. Fate rosolare l'urad dal fino a un colore dorato chiaro, poi aggiungete i semi di cumino e le foglie di curry.
10. Versate il tadka nel saar, mescolate bene e completate con il coriandolo fresco tritato.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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