Tomatensauce

Von Bruno Albouze · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, die Strunke entfernen und sie halbieren.
2. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf 2 Backbleche mit Rand legen, ohne Backpapier. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und zerdrücktem Knoblauch würzen.
3. Den Umluftofen auf 400 °F/225 °C vorheizen. Die Tomaten etwa eine Stunde rösten, dabei die beim Garen austretende überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen und aufbewahren.
4. Die gerösteten Tomaten schälen. Die Knoblauchschalen und Kräuter entfernen. Das Tomatenfleisch und den Knoblauch in eine große Schüssel geben und die von den Blechen abgekratzten Reste hinzufügen.
5. Die gerösteten Tomaten und den Knoblauch durch eine Passiermühle drehen.
6. Olivenöl in einem Topf erhitzen, frisches Basilikum hinzufügen und einige Minuten duften lassen. Dies zum Tomatenpüree geben und 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack abschmecken. Die Soße über Nacht auf dem Herd abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Bruno Albouze. Schau es dir für die Details an.

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