番茄酱 – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 180 分钟

食材

步骤

1. 清洗番茄，去掉果蒂，对半切开。
2. 将番茄切面朝上摆在2个带边烤盘上，不要垫烘焙纸。淋上橄榄油，用盐、黑胡椒、糖、香草和压碎的大蒜调味。
3. 将风扇烤箱预热至225°C（400°F）。烤约1小时，小心倒出烘烤时渗出的多余汁水并保留备用。
4. 剥去烤好番茄的皮，扔掉蒜皮和香草。将番茄果肉和大蒜放入大碗中，并加入从烤盘上刮下的残渣。
5. 将烤好的番茄和大蒜过食物研磨器。
6. 在平底锅中加热橄榄油，放入新鲜罗勒，炒几分钟至香味散出。加入番茄泥中，用中小火煮2小时，期间不时搅拌。
7. 按个人口味用盐、黑胡椒和糖调味。将酱汁留在炉子上过夜放凉。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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