Sopa de tomate como la de hotel

De Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla a presión, calienta 1-2 cucharadas de aceite, añade el ajo machacado y el jengibre picado y cocina durante 1 minuto.
2. Añade 1 cucharadita de chile rojo en polvo Degi, un poco de agua y los tomates, y mezcla bien.
3. Añade 2 tazas de agua, 1 cucharadita de azúcar y sal al gusto, mezcla, tapa y cocina durante 3-4 silbidos o hasta que los tomates estén bien cocidos.
4. Tritura la mezcla cocida en una picadora o con una batidora de mano hasta obtener una pasta lisa y fina, y reserva.
5. Coloca el maíz entero en la rejilla de cocción, pon la rejilla sobre el quemador de gas y asa 3-4 minutos por todos los lados.
6. Pasa el maíz asado a una bandeja, retira los granos y resérvalos para decorar.
7. En una cacerola u olla handi, calienta 1-2 cucharadas de aceite con 1 cucharadita de mantequilla, añade los granos de pimienta negra, el cardamomo negro, los clavos, el corazón de maíz restante, los tallos tiernos de cilantro picados, 1 cucharadita de azúcar y sal al gusto, y cocina durante 1 minuto.
8. Añade el chile verde partido y 1-2 tazas de agua, tapa y hierve durante 10-12 minutos.
9. Cuela la mezcla a otra olla.
10. Añade la base de sopa de tomate preparada, ½ taza de agua y el corazón de maíz, y deja cocer a fuego lento un rato.
11. Incorpora 1 cucharadita de mantequilla y deja hervir brevemente.
12. Sirve en cuencos y decora con los granos de maíz asado, una ramita de cilantro y nata fresca. Sirve caliente.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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