Soupe de tomates digne d'un hôtel

Par Ranveer Brar · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un autocuiseur, faites chauffer 1 à 2 c. à soupe d'huile, ajoutez l'ail écrasé et le gingembre haché, et faites revenir 1 minute.
2. Ajoutez 1 c. à café de piment rouge en poudre Degi, un peu d'eau et les tomates, puis mélangez bien.
3. Ajoutez 2 tasses d'eau, 1 c. à café de sucre et du sel selon votre goût, mélangez, couvrez et laissez cuire 3 à 4 sifflements, ou jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.
4. Mixez le mélange cuit au mixeur ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine, puis réservez.
5. Posez l'épi de maïs entier sur la grille de cuisson, placez la grille sur le brûleur à gaz et faites griller 3 à 4 minutes de tous les côtés.
6. Transférez le maïs grillé sur un plateau, retirez les grains et réservez-les pour la garniture.
7. Dans une casserole ou une handi, faites chauffer 1 à 2 c. à soupe d'huile avec 1 c. à café de beurre, puis ajoutez les grains de poivre noir, la cardamome noire, les clous de girofle, la rafle de maïs restante, les tiges de coriandre tendres hachées, 1 c. à café de sucre et du sel selon votre goût, et faites cuire 1 minute.
8. Ajoutez le piment vert fendu et 1 à 2 tasses d'eau, couvrez et faites bouillir 10 à 12 minutes.
9. Filtrez ce liquide dans une autre casserole.
10. Ajoutez la base de soupe de tomate préparée, ½ tasse d'eau et la rafle de maïs, puis laissez mijoter un moment.
11. Incorporez 1 c. à café de beurre et portez brièvement à ébullition vive.
12. Versez dans des bols et garnissez de grains de maïs grillés, d'une branche de coriandre et de crème fraîche. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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