Zuppa di pomodoro proprio come in hotel

Di Ranveer Brar · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola a pressione scaldate 1-2 cucchiai di olio, aggiungete l'aglio schiacciato e lo zenzero tritato e fate cuocere per 1 minuto.
2. Aggiungete 1 cucchiaino di peperoncino in polvere Degi, un po' d'acqua e i pomodori, quindi mescolate bene.
3. Aggiungete 2 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di zucchero e sale a piacere, mescolate, coprite e cuocete per 3-4 fischi, o finché i pomodori non sono ben cotti.
4. Frullate il composto cotto nel frullatore o con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e fine, quindi mettete da parte.
5. Sistemate la pannocchia intera sulla griglia di cottura, posizionate la griglia sul fornello a gas e arrostite per 3-4 minuti su tutti i lati.
6. Trasferite il mais arrostito su un vassoio, staccate i chicchi e mettete da parte per la guarnizione.
7. In un pentolino o in una handi, scaldate 1-2 cucchiai di olio con 1 cucchiaino di burro, poi aggiungete i grani di pepe nero, il cardamomo nero, i chiodi di garofano, il torsolo di mais rimasto, i gambi teneri di coriandolo tritati, 1 cucchiaino di zucchero e sale a piacere, e cuocete per 1 minuto.
8. Aggiungete il peperoncino verde privato dei semi e 1-2 tazze d'acqua, coprite e fate bollire per 10-12 minuti.
9. Filtrate il liquido in un'altra pentola.
10. Aggiungete la base di zuppa di pomodoro preparata, ½ tazza d'acqua e il torsolo di mais, quindi fate sobbollire per un po'.
11. Incorporate 1 cucchiaino di burro e portate rapidamente a ebollizione.
12. Versate nelle ciotole e guarnite con i chicchi di mais arrostito, un rametto di coriandolo e panna fresca. Servite caldo.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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