Tomatensuppe mit Kartoffeln und Eiern

Von Spain on a Fork · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel fein hacken und Knoblauch grob hacken, in den Topf geben und ständig rühren. Wenn die Zwiebel nach 3–4 Minuten glasig ist, Paprika hinzufügen und schnell unterrühren.
3. Tomatensauce hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, vermengen und ohne Umrühren köcheln lassen.
4. Geschälte Kartoffeln in bissgroße Stücke von etwa 0,635 cm (1/4 Zoll) Dicke schneiden.
5. Tomatensauce 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen, die Hitze auf hoch stellen und vorsichtig rühren. Sobald es kocht, zudecken und auf mittel-niedrig reduzieren.
7. Kochen, bis die Kartoffeln gerade durchgegart sind, etwa 15–20 Minuten.
8. Eier gleichmäßig über die Suppe aufschlagen, zudecken und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist.
9. Die Suppe in flache Schalen schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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