Sopa de tomate con patatas y huevos

De Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Pica finamente la cebolla y trocea el ajo en trozos grandes, añádelos a la olla y remueve sin parar. Cuando la cebolla esté transparente, tras 3–4 minutos, añade el pimentón y remueve rápidamente.
3. Añade la salsa de tomate, sazona con sal marina y pimienta negra, mezcla y deja cocer a fuego lento sin remover.
4. Corta las patatas peladas en trozos de un bocado de unos 0,635 cm (1/4 de pulgada) de grosor.
5. Cuece la salsa de tomate a fuego lento durante 4–5 minutos hasta que espese ligeramente.
6. Añade las patatas y el caldo de verduras, sube el fuego al máximo y remueve con suavidad. Cuando hierva, tapa y baja a fuego medio-bajo.
7. Cocina hasta que las patatas estén justo hechas, unos 15–20 minutos.
8. Casca los huevos uniformemente sobre la sopa, tapa y cuece a fuego lento 3–4 minutos hasta que las claras cuajen.
9. Sirve la sopa en cuencos hondos y decora con perejil fresco.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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