土豆鸡蛋番茄汤 | 健康美味的食谱

作者：Spain on a Fork · 35 分钟

食材

步骤

1. 中火在汤锅中加热特级初榨橄榄油。
2. 将洋葱切末、大蒜切粗粒，放入锅中不停搅拌。洋葱变透明后（约3–4分钟）加入红椒粉，快速拌匀。
3. 加入番茄酱，用海盐和黑胡椒调味，拌匀后不搅拌，小火煮。
4. 将去皮土豆切成约1/4英寸（0.635厘米）厚的小块。
5. 煮番茄酱4–5分钟，直至略微变稠。
6. 加入土豆和蔬菜高汤，转大火并轻轻搅拌。煮沸后盖上锅盖，调至中小火。
7. 煮至土豆刚好熟透，约15–20分钟。
8. 将鸡蛋均匀地打入汤中，盖上锅盖煮3–4分钟，直至蛋白凝固。
9. 盛入浅碗中，撒上新鲜欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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