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番茄乌帕玛做法 | 如何制作番茄乌帕玛
食材
- 粟米粉½ 杯
- 盐¼ 茶匙
- 醍醐1–1 ½ 汤匙
- 小茴香½ 茶匙
- 芥末籽½ 茶匙
- 鹰嘴豆黄豆1 茶匙
- 黑吉豆1 茶匙
- Hews10 汤匙
- 辣椒1–2
- 咖喱1 枝
- 阿萨佛热1 撮
- 洋葱1
- 薑黃2 撮
- 番茄¾ 杯
- 香菜2 汤匙
步骤
- 把粗粒小麦粉（rava）用中火干炒，不停翻动，直到变得酥脆、散发香味。盛入碗中备用。
- 清洗、去籽并切碎番茄。把洋葱和青辣椒切片。
- 用同一个锅加热酥油或食用油。加入小茴香籽、芥末籽、鹰嘴豆豆瓣（chana dal）、黑绿豆瓣（urad dal）和腰果，炒至豆瓣变金黄。
- 加入洋葱、咖喱叶和青辣椒，翻炒2到3分钟。撒入阿魏粉（hing）。
- 加入切碎的番茄、姜黄粉和盐，翻炒2分钟。盖上锅盖用中火煮至番茄变软烂。掀开盖子，用中大火翻炒，直到番茄的生味消失。
- 倒入水煮沸。尝一下水的咸淡并调整盐量，水应略带咸味。
- 水开后将火调至中火。用一只手拿勺子搅拌，另一只手慢慢将粗粒小麦粉呈细流倒入。充分搅拌，确保没有结块。
- 盖上锅盖，用中火焖煮至水完全被吸收。充分翻拌。
- 如果喜欢，可以加入少量酥油和切碎的香菜叶。趁热或温热食用。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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