豚汁（日式猪肉味噌汤）

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 将一口大而深的锅置于中火上加热，把200克去皮五花肉片平铺成一层。每面煎约30秒至1分钟，直到表面变色、油脂开始析出。
2. 把猪肉盛到盘中。在锅中加入75克牛蒡（ gobo ），利用析出的猪油煎约1分钟。
3. 加入300克白萝卜和150克胡萝卜，翻炒2分钟。
4. 加入50克鲜香菇、400克魔芋（魔芋丝结）和60克油炸豆腐皮（aburaage），翻炒至所有食材都薄薄裹上猪油。
5. 倒入1500毫升高汤、½汤匙日式浓口酱油和½汤匙味醂，轻轻搅拌。煮至微沸，小火咕嘟10分钟，直到白萝卜变软但仍有一点嚼劲。
6. 把猪肉放回锅中，加入50克葱白（naganegi），再煮5分钟。
7. 关火。取出6至7汤匙黄色白味噌（awase），先取一半放入味噌过滤网中，用打蛋器搅入汤中。轻轻搅拌并尝味，按同样方法逐次加入味噌，直到口味合适为止。
8. 加入½汤匙磨碎的姜和½汤匙无盐黄油，搅拌均匀。
9. 盛入碗中，撒上切碎的葱花和七味辣椒粉。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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