Tonteki (steak de porc japonais)

Par No Recipes · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, fouettez le vin de Shaoxing, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le ketchup et le miel jusqu'à ce que le miel soit dissous et que la sauce ait une couleur uniforme.
2. Avec des ciseaux ou un couteau, incisez le tissu conjonctif des deux côtés des côtelettes de porc, à environ 1/4 de pouce (0,6 cm) d'intervalle.
3. Salez et poivrez les deux faces du porc, puis saupoudrez les deux faces d'une fine couche uniforme de farine (2 cuillères à soupe).
4. Dans une poêle à feu moyen-doux, faites chauffer l'huile végétale et l'ail émincé (30 g). Faites frire lentement en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit blond clair. Retirez les chips d'ail au fur et à mesure qu'elles dorent, car elles ne dorent pas à la même vitesse.
5. Une fois tout l'ail retiré, augmentez le feu à moyen. Faites dorer le porc sur une face, retournez-le et dorez l'autre face, en le retournant encore quelques fois pour une coloration uniforme. Le porc est cuit à une température à cœur de 145 °F (63 °C).
6. Déposez le porc sur une assiette. Essuyez toute l'huile de la poêle avec du papier absorbant.
7. Ajoutez la sauce dans la poêle, mettez à feu vif et faites bouillir jusqu'à obtenir de grosses bulles brillantes et une sauce épaissie.
8. Remettez le porc dans la poêle avec les jus récupérés et retournez-le plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'une épaisse couche de sauce.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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