Tonteki (bistecca di maiale giapponese)

Di No Recipes · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, sbattete il vino Shaoxing, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, il ketchup e il miele finché il miele non si scioglie e la salsa non ha un colore uniforme.
2. Con forbici o un coltello, tagliate il tessuto connettivo su entrambi i lati delle costolette di maiale, a circa 0,6 cm di distanza l'uno dall'altro.
3. Salate e pepate entrambi i lati della carne, poi spolverizzateli con uno strato sottile e uniforme di farina (2 cucchiai).
4. Scaldate l'olio vegetale e l'aglio affettato (30 g) in una padella a fuoco medio-basso. Friggete lentamente, mescolando spesso, finché l'aglio non diventa beige chiaro. Togliete le chips di aglio man mano che dorano, perché non dorano alla stessa velocità.
5. Quando tutto l'aglio è stato tolto, alzate il fuoco a medio. Fate dorare la carne da un lato, girate e dorate l'altro lato, girandola ancora qualche volta per una doratura uniforme. La carne è cotta quando raggiunge una temperatura interna di 63 °C (145 °F).
6. Trasferite la carne su un piatto. Eliminate tutto l'olio dalla padella con carta assorbente.
7. Aggiungete la salsa in padella, alzate il fuoco al massimo e fate bollire finché le bolle non diventano grosse e lucide e la salsa non si è addensata.
8. Rimettete la carne in padella con i succhi raccolti e giratela più volte finché non sarà ricoperta da uno spesso strato di salsa.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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