日式猪排（Tonteki）

作者：No Recipes · 35 分钟

食材

步骤

1. 在碗中把绍兴酒、生抽、伍斯特酱、番茄酱和蜂蜜搅拌均匀，直到蜂蜜化开，酱汁颜色均匀。
2. 用剪刀或刀在排骨两面每隔约0.6厘米划断筋膜。
3. 猪排两面撒盐和黑胡椒调味，然后两面薄薄地均匀裹上一层面粉（2汤匙）。
4. 平底锅中小火加入植物油和切片蒜片（30克），慢慢炸蒜，期间经常翻炒，直到蒜片呈浅褐色。蒜片颜色变化速度不同，所以要边炸边把变色的蒜片捞出。
5. 蒜片全部捞出后，转中火。将猪排煎至一面金黄，翻面煎另一面，并多翻几次使上色均匀。猪排内部温度达到63°C（145°F）即熟。
6. 把猪排盛到盘中备用。用厨房纸巾擦去锅中所有油脂。
7. 把酱汁倒入锅中，大火煮至气泡变大、有光泽，酱汁变稠。
8. 将猪排连同收集的肉汁放回锅中，反复翻动，直到裹上厚厚一层酱汁。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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