Empty My Fridge
Il trucco facile dello chef di Top Chef per frittelle croccanti alle cipollotto!
Ingredienti
- Cipollotto1 mazzo
- Sale0,13 cucchiaini
- Pepe bianco0,13 cucchiaini
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Riso16
- Uovo2
- Olio vegetale3 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Aceto di vino di riso1 cucchiaio
- Olio di peperoncino1 cucchiaio
Preparazione
- Tritate finemente le cipollotti. In una ciotola, mescolateli con sale, pepe bianco e olio di sesamo.
- In una ciotola, sbattete le uova fino a renderle lisce.
- Spennellate un sottile strato di uovo su entrambi i lati di due fogli di carta di riso, sovrapponeteli leggermente al centro e lasciate riposare qualche secondo finché non si ammorbidiscono. Se sono ancora rigidi, spennellate un po' più di uovo, senza bagnarli troppo.
- Distribuite il ripieno uniformemente sulla carta di riso, arrotolate a formare un cilindro, poi attorcigliatelo delicatamente a spirale per ottenere una frittella tonda. Ripetete con la carta di riso e il ripieno rimasti.
- In una padella a fuoco medio, versate l'olio di cottura. Cuocete le frittelle finché non diventano dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato, lasciando spazio tra una e l'altra.
- In una ciotolina, mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio al peperoncino per la salsa di accompagnamento.
Riassunto dal video di CiCi Li. Guardalo per tutti i dettagli.
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