Toroi

作者：Andy Cooks · 20 分钟

食材

步骤

1. 用冷水冲洗贻贝30分钟去除泥沙，然后沥干。
2. 把贻贝放入大锅，加1/4杯水，盖上盖子用中火煮5分钟，直到壳打开。
3. 沥出贻贝并留存煮汁。静置10分钟后取出贝肉，丢弃没有打开的贝。
4. 去掉残留的足丝，应该很容易拉出。
5. 把贝肉切成4至5片，厚约5毫米，冷藏备用。
6. 把一大锅水烧开，同时准备一碗冰水。
7. 将水芹叶和细嫩的茎从粗硬的木质茎上摘下，丢弃木质茎。把水芹焯30秒，放入冰水中，沥干并挤去多余水分，粗略切碎后加入贻贝中。
8. 把蒜和辣椒切成细末（籽按口味决定留或去）。连同盐和醋加入贻贝和水芹的混合物中，充分搅拌并调整味道。
9. 装入干净的罐子，如果没有完全浸没，用留存的贻贝煮汁补足。密封后冷藏，或立即食用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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