Torrone – Ricetta italiana del torrone | Torrone fatto in casa facile

Di The Cooking Foodie · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate una teglia da 20 cm (8 pollici) con carta da forno e ungetela leggermente con spray antiaderente.
2. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Tostate mandorle e pistacchi su una teglia per 8-10 minuti, finché sono leggermente dorati. Spegnete il forno e lasciate la frutta secca dentro per mantenerla calda.
3. Montate gli albumi con un pizzico di sale nella planetaria con la frusta, finché si formano picchi morbidi. Mettete da parte.
4. In un pentolino medio-grande mescolate zucchero e miele e cuocete a fuoco medio, mescolando di continuo, fino a 138°C (280°F). Poi smettete di mescolare e lasciate cuocere senza toccare.
5. Quando lo sciroppo raggiunge 145°C (295°F), toglietelo dal fuoco. Con la planetaria a bassa velocità, versate lentamente lo sciroppo caldo a filo sottile sugli albumi, evitando la frusta.
6. Passate alla velocità alta e montate per 6-8 minuti, finché il composto è denso, lucido e si stacca dalle pareti della ciotola.
7. Togliete la ciotola e incorporate velocemente la frutta secca tiepida, la scorza di agrumi e la vaniglia.
8. Versate subito il composto nella teglia preparata e livellatelo uniformemente con una spatola leggermente unta.
9. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente per circa 3 ore, poi sformate e tagliate a barrette o quadretti.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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