Tortellini-Suppe

Von Cooking With Ayeh · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden.
2. Die Champignons in einem großen Topf mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben.
3. Zwiebel, Sellerie und Karotten mit 1 EL Olivenöl hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Knoblauch, Kurkuma und Tomatenmark hinzufügen. 3 bis 5 Minuten braten, damit das Tomatenmark einkocht.
5. Eine Dose Cannellini-Bohnen zu einem Püree pürieren.
6. Gemüsebrühe, 1 Tasse Wasser, das Bohnenpüree und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die gegarten Champignons, den gehackten Spinat, die Milch und den geriebenen Parmesan unterrühren. Dann die Tortellini hinzufügen und laut Packungsanleitung garen, meist 2 bis 5 Minuten.
8. Mit optionalen Garnituren wie zusätzlichem Parmesan, Petersilie, Basilikum oder Chiliflocken servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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