Soupe de tortellinis

Par Cooking With Ayeh · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper en dés l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri, et émincer les champignons.
2. Faire revenir les champignons dans une grande marmite avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer, puis réserver dans une assiette.
3. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Ajouter l'ail, le curcuma et le concentré de tomate. Faire frire 3 à 5 minutes pour faire réduire le concentré.
5. Mixer une boîte de haricots cannellini pour obtenir une purée.
6. Ajouter le bouillon de légumes, 1 tasse d'eau, la purée de haricots et l'origan. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
7. Incorporer les champignons cuits, les épinards hachés, le lait et le parmesan râpé. Ajouter ensuite les tortellinis et cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, généralement 2 à 5 minutes.
8. Servir avec, si vous le souhaitez, du parmesan, du persil, du basilic ou des flocons de piment.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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