Tortellini-Suppe (geheime Zutat)

Name: Tortellini-Suppe (geheime Zutat)
Total time: 45 min
Ingredients: 12 oz Porcini mushroom; 11 oz Mushroom; 1 Dose Cannellini bean; 4 Tassen Vegetable broth; 1 Onion; 2 Garlic; 2 Carrot; 2 Celery; 3 EL Tomato paste; ½ Tassen Milk; 2 oz Parmesan, gerieben; 3 Tassen Spinach, gehackt; 1 TL Oregano; ½ TL Turmeric, Pulver; 2 EL Extra virgin olive oil; Salt; Black pepper

Von Cooking With Ayeh · 45 Min.

Zutaten

Porcini mushroom12 oz
Mushroom11 oz
Cannellini bean1 Dose
Vegetable broth4 Tassen
Onion1
Garlic2
Carrot2
Celery2
Tomato paste3 EL
Milk½ Tassen
Parmesan · gerieben2 oz
Spinach · gehackt3 Tassen
Oregano1 TL
Turmeric · Pulver½ TL
Extra virgin olive oil2 EL
Salt
Black pepper

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Champignons in einem großen Topf in 1 EL Olivenöl anbraten. Wenn sie gebräunt sind, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben.
Zwiebel, Sellerie und Karotten mit 1 EL Olivenöl hinzufügen und einige Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
Knoblauch, Kurkuma und Tomatenmark hinzufügen. 3-5 Minuten anbraten, damit das Tomatenmark einkocht.
Eine Dose Cannellini-Bohnen pürieren.
Gemüsebrühe, 1 Tasse Wasser, das Bohnenpüree und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
Die gegarten Champignons, den gehackten Spinat, die Milch und den geriebenen Parmesan hinzufügen und verrühren. Dann die Tortellini nach Packungsanleitung garen, meist 2-5 Minuten.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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