Sopa de tortellini (ingrediente secreto)

De Cooking With Ayeh · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pique en cubos la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Corte los champiñones en láminas.
2. En una olla grande, saltee los champiñones con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados, salpimente y pase a un plato.
3. Añada la cebolla, el apio y las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva y sofría unos minutos hasta que las verduras estén blandas.
4. Añada el ajo, la cúrcuma y el concentrado de tomate. Fría durante 3-5 minutos para reducir el concentrado de tomate.
5. Triture una lata de alubias cannellini hasta obtener un puré.
6. Añada el caldo de verduras, 1 taza de agua, el puré de alubias y el orégano. Salpimiente y cueza a fuego medio-bajo, tapado, durante 15 minutos.
7. Añada los champiñones cocinados, las espinacas picadas, la leche y el parmesano rallado, y remueva. Después añada los tortellini y cuézalos según las instrucciones del paquete, normalmente 2-5 minutos.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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