Zuppa di tortellini (ingrediente segreto)

Di Cooking With Ayeh · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate a cubetti la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano. Affettate i funghi.
2. In una pentola capiente, saltate i funghi con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Quando sono dorati, salate, pepate e trasferiteli su un piatto.
3. Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e saltate per qualche minuto finché le verdure non si ammorbidiscono.
4. Aggiungete l'aglio, la curcuma e il concentrato di pomodoro. Fate friggere per 3-5 minuti per far asciugare il concentrato di pomodoro.
5. Frullate una lattina di fagioli cannellini fino a ottenere una purea.
6. Aggiungete il brodo vegetale, 1 tazza d'acqua, la purea di fagioli e l'origano. Salate, pepate e fate sobbollire con il coperchio, a fuoco medio-basso, per 15 minuti.
7. Aggiungete i funghi cotti, gli spinaci tritati, il latte e il parmigiano grattugiato, poi mescolate. Aggiungete i tortellini e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione, di solito 2-5 minuti.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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