Sopa de tortellini (ingrediente secreto)

Por Cooking With Ayeh · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte em cubos a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Fatie os cogumelos.
2. Em uma panela grande, refogue os cogumelos com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Quando dourarem, tempere com sal e pimenta e transfira para um prato.
3. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Refogue por alguns minutos até os legumes amolecerem.
4. Adicione o alho, a cúrcuma e a pasta de tomate. Frite por 3 a 5 minutos para reduzir a pasta de tomate.
5. Bata no liquidificador uma lata de feijão cannellini até virar um purê.
6. Adicione o caldo de legumes, 1 xícara de água, o purê de feijão e o orégano. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo a médio, com a tampa, por 15 minutos.
7. Adicione os cogumelos cozidos, o espinafre picado, o leite e o parmesão ralado e misture. Depois adicione o tortellini e cozinhe conforme as instruções da embalagem, geralmente 2 a 5 minutos.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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