Toum

Par The Lebanese Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez l'ail et le sel dans un robot et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si besoin, ajoutez une petite goutte de jus de citron pour aider à lier.
2. Le robot en marche, versez l'huile lentement et régulièrement en filet.
3. Après environ 120 ml d'huile (½ tasse), alternez de petites quantités de jus de citron et d'huile, en raclant les parois au besoin, jusqu'à tout incorporer.
4. Si le mélange n'est pas lisse, ajoutez 1 à 2 glaçons et mixez à nouveau. Continuez jusqu'à obtenir une texture légère, mousseuse et semblable à une mayonnaise. Cela prend au moins 10 minutes.
5. Transférez dans un récipient hermétique et réfrigérez. Il se conserve environ un mois.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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