Traditionelle Rindfleisch-Gerstensuppe

Von Chef Billy Parisi · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck etwa 8–10 Minuten knusprig und braun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen, das Rindfleisch hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Falls nicht genug ausgelassenes Fett im Topf ist, das Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebeln und Lauchstangen bei niedriger Hitze 30–35 Minuten karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie gut gebräunt sind.
4. Den Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten braten.
5. Das Rindfleisch und den Speck zurück in den Topf geben, dann Karotten, Sellerie, Pastinake, Steckrübe, Lorbeerblätter und Rinderbrühe hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und das Rindfleisch weich sind.
6. Die Gerste einrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze 30–35 Minuten garen, bis die Gerste gar ist.
7. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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