Sopa tradicional de ternera y cebada

De Chef Billy Parisi · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla grande a fuego medio, cocina el bacon hasta que esté crujiente y dorado, unos 8-10 minutos. Retíralo y reserva.
2. Sube el fuego a medio-alto, añade la ternera y cocínala hasta que esté dorada y bien hecha, unos 10 minutos. Retírala y reserva.
3. Si no hay suficiente grasa en la olla, añade el aceite de oliva. A fuego lento, carameliza las cebollas y los puerros durante 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados.
4. Añade el ajo y cocina durante 1 a 2 minutos.
5. Devuelve la ternera y el bacon a la olla, luego añade las zanahorias, el apio, la chirivía, el nabo, las hojas de laurel y el caldo de carne. Cocina a fuego lento o medio durante 60 minutos, hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
6. Incorpora la cebada y cocina a fuego lento o medio durante 30-35 minutos, hasta que la cebada esté cocida.
7. Termina con las hierbas, la sal y la pimienta, y sirve.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

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