Empty My Fridge
Ricetta tradizionale della zuppa di manzo e orzo
Ingredienti
- Bacon · tagliato grossolanamente8 oz
- Manzo · tagliato a cubetti2 lb
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · sbucciato e tagliato a dadini2
- Porro · affettato sottilmente3
- Aglio · tritato finemente4
- Carota · sbucciato e tagliato a dadini3
- Sedano · tagliato a dadini3
- Pastinaca · sbucciato e tagliato a dadini1
- Rapa · sbucciato e tagliato a dadini1
- Foglia di alloro2
- Beef stock12 tazze
- Orzo perlato2 tazze
- Prezzemolo · tritato¼ tazze
- Rosmarino · tritato1 cucchiaio
- Timo · tritato1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- In una pentola capiente a fuoco medio, cuocere la pancetta finché non diventa croccante e dorata, circa 8-10 minuti. Togliere e mettere da parte.
- Alzare il fuoco a medio-alto, aggiungere la carne di manzo e cuocere finché è dorata e cotta, circa 10 minuti. Togliere e mettere da parte.
- Se nella pentola non c'è abbastanza grasso, aggiungere l'olio d'oliva. A fuoco basso, caramellare cipolle e porri per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sono ben dorati.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per 1-2 minuti.
- Rimettere nella pentola il manzo e la pancetta, poi aggiungere carote, sedano, pastinaca, rapa, foglie di alloro e brodo di manzo. Cuocere a fuoco basso-medio per 60 minuti, finché verdure e carne sono tenere.
- Incorporare l'orzo e cuocere a fuoco basso-medio per 30-35 minuti, finché l'orzo è cotto.
- Completare con erbe, sale e pepe, quindi servire.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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