Empty My Fridge
Sopa tradicional de carne bovina com cevada
Ingredientes
- Bacon · grosseiramente picada8 oz
- Beef · em cubos2 lb
- Olive oil2 colheres de sopa
- Onion · descascada e em cubos pequenos2
- Leek · em fatias finas3
- Garlic · picado finamente4
- Carrot · descascada e em cubos pequenos3
- Celery · em cubos pequenos3
- Pastinaca · descascada e em cubos pequenos1
- Turnip · descascada e em cubos pequenos1
- Bay leaf2
- Beef stock12 xícaras
- Cevada perolada2 xícaras
- Parsley · picada¼ xícara
- Rosemary · picada1 colher de sopa
- Thyme · picada1 colher de sopa
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Em uma panela grande em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante e dourado, cerca de 8-10 minutos. Retire e reserve.
- Aumente o fogo para médio-alto, adicione a carne bovina e cozinhe até dourar e cozinhar por completo, cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
- Se não houver gordura suficiente na panela, adicione o azeite de oliva. Em fogo baixo, caramelize as cebolas e os alhos-porós por 30-35 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem bem.
- Adicione o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos.
- Devolva a carne e o bacon à panela, depois adicione as cenouras, o aipo, a pastinaca, o nabo, as folhas de louro e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo a médio por 60 minutos, até os legumes e a carne ficarem macios.
- Misture a cevada e cozinhe em fogo baixo a médio por 30-35 minutos, até a cevada ficar cozida.
- Finalize com as ervas, sal e pimenta e sirva.
Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.
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