Empty My Fridge
Traditionelle Bolognese aus Italien!
Zutaten
- Olive oil2 EL
- Pancetta · gewürfelt12 oz
- Ground beef2 lb
- Onion · fein gehackt1
- Tomato paste2 EL
- Carrot · fein gehackt2
- Celery · fein gehackt2 Stangen
- Tomate · zerdrückt2 Tassen
- Red wine1 Tasse
- Beef broth2 Tassen
- Milk1 Tasse
- Salt
- Black pepper
- Pappardelle · gekocht1 lb
- Parmesan · gerieben
Zubereitung
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Rinderhackfleisch hinzufügen und goldbraun anbraten, dabei das überschüssige Wasser verdampfen lassen.
- In einem großen Schmortopf die Pancetta erwärmen, bis das Fett austritt. Bei Bedarf 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebel hinzufügen und hellbraun anbraten.
- Das Tomatenmark unterrühren und kurz karamellisieren lassen. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen, dann die passierten Tomaten und den Rotwein, und den Wein einkochen lassen.
- Die Rinderbrühe angießen, das angebratene Hackfleisch hinzufügen, zudecken und etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen.
- Den Deckel abnehmen, die Milch unterrühren und weitere Stunde unbedeckt köcheln lassen, bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, damit die Soße saftig bleibt.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der gekochten Pasta vermengen und mit geriebenem Parmesan servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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