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Bolognaise TRADITIONNELLE d'Italie ! | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Huile d'olive2 c. à s.
- Pancetta · coupé en dés12 oz
- Boeuf haché2 lb
- Oignon · finement haché1
- Pâte de tomate2 c. à s.
- Carotte · finement haché2
- Céleri · finement haché2 branches
- Tomate · écrasé2 tasses
- Vin rouge1 tasse
- Bouillon de boeuf2 tasses
- Lait1 tasse
- Sel
- Poivre noir
- Pappardelle · cuit1 lb
- Fromage Parmesan · râpé
Étapes
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer, en laissant l'excès d'eau s'évaporer.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer la pancetta jusqu'à ce que sa graisse fonde. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer légèrement.
- Incorporez la purée de tomates et laissez-la caraméliser brièvement. Ajoutez les carottes et le céleri, puis les tomates concassées et le vin rouge, et laissez réduire le vin.
- Versez le bouillon de bœuf, ajoutez la viande dorée, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure.
- Retirez le couvercle, ajoutez le lait, remuez et laissez mijoter à découvert encore 1 heure, en ajoutant du bouillon si nécessaire pour que la sauce reste onctueuse.
- Salez et poivrez. Mélangez avec les pâtes cuites et servez parsemé de parmesan râpé.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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