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Ragù alla bolognese TRADIZIONALE dall'Italia! | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Pancetta · tagliato a dadini12 oz
- Manzo macinato2 lb
- Cipolle · tritato finemente1
- Pasta di pomodoro2 cucchiai
- Carota · tritato finemente2
- Sedano · tritato finemente2 gambi
- Pomodoro · schiacciato2 tazze
- Vino rosso1 tazza
- Brodo di manzo2 tazze
- Latte1 tazza
- Sale
- Pepe nero
- Pappardelle · cotto1 lb
- Formaggio Parmigiano · grattugiato
Preparazione
- Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella, aggiungi la carne macinata e rosolala finché diventa dorata, lasciando evaporare l'acqua in eccesso.
- In una grande casseruola di terracotta (Dutch oven), scalda la pancetta finché il grasso si scioglie. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva se necessario. Aggiungi la cipolla e cuoci finché diventa leggermente dorata.
- Incorpora il concentrato di pomodoro e lascialo caramellare brevemente. Aggiungi carote e sedano, poi i pomodori pelati schiacciati e il vino rosso, e lascia ridurre il vino.
- Versa il brodo di manzo, aggiungi la carne rosolata, copri e fai sobbollire dolcemente per circa 1 ora.
- Togli il coperchio, aggiungi il latte, mescola e continua a sobbollire senza coperchio per un'altra ora, aggiungendo altro brodo se serve a mantenere il sugo morbido.
- Regola di sale e pepe. Manta la pasta cotta con il sugo e servi con abbondante Parmigiano grattugiato.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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