Empty My Fridge
Bolonhesa Tradicional direto da Itália!
Ingredientes
- Olive oil2 colheres de sopa
- Pancetta · em cubos12 oz
- Ground beef2 lb
- Onion · picado finamente1
- Tomato paste2 colheres de sopa
- Carrot · picado finamente2
- Celery · picado finamente2 talos
- Tomate · amassados2 xícaras
- Red wine1 xícara
- Beef broth2 xícaras
- Milk1 xícara
- Salt
- Black pepper
- Pappardelle · cozido1 lb
- Parmesan cheese · ralado
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande, adicione a carne moída bovina e cozinhe até dourar, deixando evaporar o excesso de água.
- Em uma panela holandesa grande, aqueça a pancetta até a gordura derreter. Adicione uma colher de sopa de azeite de oliva, se necessário. Adicione a cebola e cozinhe até dourar levemente.
- Incorpore a pasta de tomate e deixe caramelizar brevemente. Adicione a cenoura e o aipo, depois os tomates amassados e o vinho tinto, e deixe o vinho reduzir.
- Despeje o caldo de carne, adicione a carne dourada, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
- Retire a tampa, incorpore o leite e continue cozinhando sem tampa por mais uma hora, adicionando mais caldo se necessário para manter o molho úmido.
- Tempere com sal e pimenta. Misture com a massa cozida e sirva coberto com Parmesão ralado.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.