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正宗意大利博洛尼亚肉酱！| 主厨Jean-Pierre
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 意大利培根 · 切丁12 盎司
- 磨碎的牛肉2 磅
- 洋葱 · 切碎1
- Tomato paste2 汤匙
- 胡萝卜 · 切碎2
- 芹菜 · 切碎2 根
- 番茄 · 压碎2 杯
- 红酒1 杯
- 牛肉汤2 杯
- 牛奶1 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 宽面 · 煮熟1 磅
- 帕尔马干酪 · 磨碎
步骤
- 在大平底锅中加入2汤匙橄榄油，加热后放入牛肉末，炒至金黄色，让多余的水分蒸发。
- 在大铸铁锅中小火加热意式培根，待脂肪逼出。如有需要可加1汤匙橄榄油。加入洋葱，炒至微金黄色。
- 拌入番茄酱，略微焦糖化。加入胡萝卜和芹菜，再加入碎番茄和红酒，让红酒收汁。
- 倒入牛肉高汤，加入炒好的牛肉，盖上盖子小火慢炖约1小时。
- 揭盖，加入牛奶搅拌，不加盖继续小火炖煮1小时，如需保持酱汁湿润可加入更多高汤。
- 用盐和黑胡椒调味，与煮好的意面拌匀，撒上帕玛森奶酪碎即可。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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