Mince pies irlandesi tradizionali

Di Bigger Bolder Baking

Ingredienti

Preparazione

1. Il giorno prima, in una ciotola capiente mescolate la mela, uvetta, ribes, sultanine, scorza candita, spezie miste, cannella, scorza e succo del limone, scorza e succo dell'arancia, zucchero muscovado, whiskey e burro ammorbidito. Coprite e lasciate macerare per una notte, o almeno 12 ore, a temperatura ambiente.
2. Il giorno dopo, fate sobbollire il composto macerato senza coperchio in un pentolino a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, finché il liquido non si riduce leggermente e il composto si addensa. Lasciate raffreddare completamente.
3. Preparate il doppio della dose di pasta frolla fatta in casa e fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Imburrate una teglia da muffin da 12 cavità.
5. Su una superficie infarinata, stendete la pasta a uno spessore di circa 6 mm. Ricavate 24 dischi da 9 cm con un coppapasta, reimpastando i ritagli se necessario.
6. Foderate 12 cavità con i dischi e tenete da parte gli altri 12 per i coperchi. Riempite ogni base per circa tre quarti con il composto di mincemeat.
7. Spennellate i bordi della pasta con l'uovo sbattuto, appoggiate i coperchi sul ripieno, sigillate i bordi con una forchetta, quindi spennellate la superficie con altro uovo sbattuto.
8. Infornate per 15-20 minuti, finché la pasta non è dorata e il ripieno non bolle.
9. Spolverizzate con zucchero a velo. Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarli, mettete in forno a 150°C (300°F) per circa 10 minuti.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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