FETTUCCINE BOSCAIOLA italiennes traditionnelles ! Nonna l'a testée et a demandé la recette

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les boyaux des saucisses avec un petit couteau d'office, puis écrasez la chair à la fourchette dans une assiette.
2. Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen, ajoutez les saucisses et continuez à les écraser pendant la cuisson pour les émietter.
3. Écrasez l'ail, ajoutez-le dans la poêle avec les champignons et remuez.
4. Quand la viande commence à dorer, ajoutez le vin. Laissez cuire environ 10 minutes en émiettant la saucisse avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation réduise.
5. Pendant ce temps, portez 5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez 1 c. à soupe de gros sel.
6. Ajoutez les pâtes et remuez brièvement. Faites cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
7. Salez la préparation à la viande, poivrez généreusement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et qu'il reste très peu de liquide. Ajoutez du persil et laissez mijoter doucement à feu doux jusqu'à la cuisson des pâtes.
8. Avant de vider la casserole, réservez une tasse d'eau de cuisson.
9. Transférez les pâtes dans la poêle avec la viande à l'aide de pinces ou d'une passoire.
10. Ajoutez le mascarpone et remuez jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez environ une demi-tasse d'eau de cuisson et mélangez.
11. Retirez la poêle du feu, ajoutez le pecorino et le persil restant, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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