Traditionelle Sandge aus Maharashtra (Vade, sonnengetrocknete Linsentropfen)

Von Ministry of Curry

Zutaten

Zubereitung

1. Moong Dal und Chana Dal abspülen und dann zusammen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Die eingeweichten Linsen gründlich abgießen.
3. Grüne Chilis und Knoblauch in die Küchenmaschine geben. Die Hälfte der abgetropften Linsen hinzufügen und zu einem glatten Teig pürieren, dabei 2- bis 3-mal anhalten und die Seiten abkratzen. Etwas Teig zwischen den Fingern zerreiben; er sollte glatt sein, ohne körnige Linsenstückchen.
4. Diesen Teig in eine Schüssel geben. Die restlichen Linsen auf die gleiche Weise pürieren und den Teig in dieselbe Schüssel geben.
5. Kurkuma, Chilipulver, Salz und Koriander zum Teig geben und gut vermischen.
6. 2 große Backbleche leicht einölen. Die Finger anfeuchten, kleine Portionen Teig nehmen und so auf die Bleche setzen, dass die Tropfen eng beieinander liegen und auf 2 Bleche passen.
7. Die Bleche 8 bis 10 Stunden in der direkten Sonne trocknen; im Sommer einen Ventilator in der Nähe aufstellen, damit Fliegen fernbleiben.
8. Die Sandge abheben und zusammenklebende Stücke trennen. Vollständig getrocknete Sandge klappert, wenn man sie bewegt oder auf das Blech fallen lässt.
9. Optional vor der Lagerung einen zweiten Tag in der Sonne nachtrocknen.
10. Die vollständig getrocknete Sandge in einem luftdichten Behälter aufbewahren; sie hält sich bis zu 6 Monate in der Vorratskammer.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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