Sandge tradicional de Maharashtra (Vade, bolitas de lenteja secadas al sol)

De Ministry of Curry

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga el moong dal y el chana dal, y luego remójalos juntos toda la noche en abundante agua.
2. Escurre bien las lentejas remojadas.
3. Pon los chiles verdes y el ajo en el procesador de alimentos. Añade la mitad de las lentejas escurridas y tritura hasta obtener una masa lisa, parando 2 o 3 veces para raspar los laterales. Aplasta un poco de masa entre los dedos; debe sentirse lisa, sin trozos arenosos de lenteja.
4. Pasa esta masa a un bol. Tritura el resto de las lentejas de la misma manera y añade esa masa al mismo bol.
5. Añade la cúrcuma, el chile en polvo, la sal y el cilantro a la masa y mezcla bien.
6. Engrasa ligeramente 2 bandejas grandes de horno. Humedece los dedos, toma pequeñas porciones de masa y déjalas caer sobre las bandejas, dejando las gotas juntas para que quepan en 2 bandejas.
7. Seca las bandejas al sol directo durante 8 a 10 horas, con un ventilador cerca para alejar las moscas en verano.
8. Retira el sandge y separa los trozos que estén pegados. El sandge bien seco suena al removerlo o al dejarlo caer en la bandeja.
9. Opcionalmente, sécalo al sol un segundo día antes de guardarlo.
10. Guarda el sandge bien seco en un recipiente hermético; se conserva hasta 6 meses en la despensa.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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AjoMoong dal