Sandge maharashtrien traditionnel (vade, boulettes de lentilles séchées au soleil)

Par Ministry of Curry

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les dals moong et chana, puis faites-les tremper ensemble toute une nuit dans beaucoup d'eau.
2. Égouttez complètement les lentilles trempées.
3. Mettez les piments verts et l'ail dans le robot. Ajoutez la moitié des lentilles égouttées et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les parois 2 à 3 fois. Pressez un peu de pâte entre les doigts : elle doit être lisse, sans morceaux de lentilles.
4. Versez cette pâte dans un bol. Mixez le reste des lentilles de la même façon et ajoutez cette pâte dans le même bol.
5. Ajoutez le curcuma, le piment rouge en poudre, le sel et la coriandre à la pâte et mélangez bien.
6. Huilez légèrement 2 grandes plaques de cuisson. Mouillez vos doigts, prélevez de petites portions de pâte et déposez-les sur les plaques, en les serrant pour qu'elles tiennent sur les 2 plaques.
7. Faites sécher les plaques au soleil direct pendant 8 à 10 heures, avec un ventilateur à proximité pour éloigner les mouches en été.
8. Détachez les sandge séchés et séparez ceux qui sont collés. Bien secs, ils font un bruit de crépitement quand on les mélange ou qu'on les laisse tomber sur la plaque.
9. Vous pouvez éventuellement les faire sécher un second jour au soleil avant de les ranger.
10. Conservez les sandge bien secs dans un récipient hermétique ; ils se gardent jusqu'à 6 mois au garde-manger.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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