Sandge tradizionale del Maharashtra (vade, polpette di lenticchie essiccate al sole)

Di Ministry of Curry

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il dal moong e il dal chana, poi fateli ammollare insieme per tutta la notte in abbondante acqua.
2. Scolate completamente le lenticchie ammollate.
3. Mettete i peperoncini verdi e l'aglio nel mixer. Aggiungete metà delle lenticchie scolate e frullate fino a ottenere una pastella liscia, fermandovi 2-3 volte per raschiare i bordi. Premete un po' di pastella tra le dita: deve risultare liscia, senza granelli di lenticchia.
4. Trasferite questa pastella in una ciotola. Frullate le lenticchie rimaste allo stesso modo e aggiungete la pastella nella stessa ciotola.
5. Aggiungete alla pastella curcuma, peperoncino in polvere, sale e coriandolo, poi mescolate bene.
6. Ungete leggermente 2 teglie grandi. Bagnatevi le dita, prendete piccole porzioni di pastella e depositatele sulle teglie, vicine tra loro, in modo che stiano tutte su 2 teglie.
7. Fate asciugare le teglie al sole diretto per 8-10 ore, con un ventilatore vicino per tenere lontane le mosche, soprattutto d'estate.
8. Staccate i sandge dalle teglie e separate quelli attaccati tra loro. I sandge completamente secchi fanno un rumore di scricchiolio quando si mescolano o cadono sulla teglia.
9. Se volete, lasciateli asciugare al sole per un secondo giorno prima di conservarli.
10. Riponete i sandge ben secchi in un contenitore ermetico; si conservano in dispensa fino a 6 mesi.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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