Sandge tradicional de Maharashtra (Vade, bolinhos de lentilha secos ao sol)

Por Ministry of Curry

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o moong dal e o chana dal, depois deixe-os de molho juntos durante a noite em bastante água.
2. Escorra bem as lentilhas de molho.
3. Coloque as pimentas verdes e o alho no processador de alimentos. Adicione metade das lentilhas escorridas e bata até obter uma massa lisa, parando 2 a 3 vezes para raspar as laterais. Pressione um pouco da massa entre os dedos; ela deve estar lisa, sem pedacinhos arenosos de lentilha.
4. Passe essa massa para uma tigela. Bata as lentilhas restantes da mesma forma e adicione essa massa à mesma tigela.
5. Adicione a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó, o sal e a coentro à massa e misture bem.
6. Unte levemente 2 assadeiras grandes. Molhe os dedos, pegue pequenas porções da massa e deposite-as nas assadeiras, mantendo as gotas próximas para caberem em 2 assadeiras.
7. Seque as assadeiras ao sol direto por 8 a 10 horas, com um ventilador por perto para afastar as moscas no verão.
8. Retire o sandge e separe as peças que tiverem grudado. O sandge bem seco faz barulho ao ser mexido ou ao cair na assadeira.
9. Opcionalmente, seque ao sol por mais um dia antes de guardar.
10. Guarde o sandge totalmente seco em um recipiente hermético; ele dura até 6 meses na despensa.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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