传统肉酱面 | 正宗意大利食谱

作者：Chef Jack Ovens · 180 分钟

食材

步骤

1. 大锅中火煎培根约4至5分钟，至油脂逼出、表面金黄。加入橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和一小撮盐。翻炒6至7分钟，期间经常搅拌，至蔬菜变软且香气浓郁。
2. 转中大火，将牛肉、小牛肉和猪肉馅炒8至10分钟，至不再发红、渗出的水分蒸干。用盐和黑胡椒调味。
3. 加入红葡萄酒和番茄膏，煮至冒小泡。让红酒收干75%。加入番茄泥和用来冲洗罐子的水，充分拌匀，按口味调味。
4. 煮至微微沸腾，然后转中小火慢炖至少2小时，若想风味更浓可炖至5小时。
5. 用加了足量盐的沸水煮意面，时间比包装上的说明少1分钟。留出一些煮面水。
6. 肉酱至少炖煮2小时后，轻轻搅入牛奶，避免油水分离。检查咸淡后离火。
7. 将一两勺肉酱与煮好的意面拌匀，加入一小把帕玛森奶酪和撕碎的罗勒叶。如需要可用煮面水调整稠度。上桌时再撒上奶酪和罗勒。
8. 制作蒜香面包：在碗中混合蒜味黄油的材料。在法棍上切口但不切断，将黄油抹在切口之间，放在铺了烘焙纸的烤盘上。以200°C（390°F）烤10至15分钟，至金黄、黄油融化。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱奶酪牛奶胡萝卜帕尔马干酪牛肉面包