Traditionelles Shrikhand-Rezept

Von Ministry of Curry · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein Sieb über eine mittelgroße Schüssel setzen und das Sieb mit Käsetuch auslegen.
2. Den Joghurt auf das Käsetuch gießen. Die Enden zusammenfassen, vorsichtig drehen und ein schweres Gewicht darauf legen. 6 bis 8 Stunden abtropfen lassen.
3. Die etwa 2½ Tassen Molke, die abläuft, für Teig oder zum Backen aufbewahren.
4. Die Milch 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, den Safran hinzufügen und ziehen lassen.
5. Den dick abgetropften Joghurt in eine trockene Schüssel geben. Den aufgelösten Safran hinzufügen und kurz unterrühren.
6. Den Puderzucker hinzufügen und 5 bis 10 Minuten mit einem Schaumlöffel unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Das Kardamompulver unterrühren.
8. Mit etwas mehr Safran und den gehobelten Pistazien garnieren. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
9. Vor dem Servieren den gekühlten Shrikhand vorsichtig unterheben, da der Safran oben orange abfärbt.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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