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Receta tradicional de shrikhand
Ingredientes
- Yoghurt2 lb
- Sugar¾ tazas
- Cardamomo · en polvo½ cdtas.
- Saffron2 pizcas
- Milk2 cdtas.
- Pistachio1 cda.
Preparación
- Colocar un colador sobre un bol mediano y forrar el colador con muselina.
- Verter el yogur sobre la muselina. Recoger los extremos, torcer suavemente y colocar un peso encima. Dejar escurrir de 6 a 8 horas.
- Reservar las unas 2 1/2 tazas de suero que se escurren para masa o repostería.
- Calentar la leche en el microondas de 10 a 15 segundos, añadir el azafrán y dejar que suelte su color.
- Pasar el yogur espeso escurrido a un bol seco. Añadir el azafrán ya infusionado y mezclar brevemente.
- Añadir el azúcar glas y mezclar con una espátula ranurada de 5 a 10 minutos, hasta que quede totalmente incorporado.
- Incorporar el cardamomo en polvo.
- Decorar con un poco más de azafrán y los pistachos laminados. Refrigerar al menos 30 minutos.
- Antes de servir, incorporar suavemente el shrikhand una vez frío, ya que el azafrán soltará un color naranja en la superficie.
Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.
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