Recette traditionnelle de shrikhand

Par Ministry of Curry · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Poser une passoire sur un saladier moyen et la garnir d'une mousseline.
2. Verser le yaourt sur la mousseline. Rassembler les extrémités, tordre doucement et poser un poids lourd dessus. Laisser égoutter pendant 6 à 8 heures.
3. Garder le petit-lait d'environ 2½ tasses qui s'écoule pour la pâte ou la pâtisserie.
4. Chauffer le lait au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes, ajouter le safran et le laisser infuser.
5. Transférer le yaourt égoutté épais dans un saladier sec. Ajouter le safran infusé et mélanger brièvement.
6. Ajouter le sucre glace et mélanger avec une spatule à fentes pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.
7. Incorporer la poudre de cardamome.
8. Décorer avec un peu de safran supplémentaire et les pistaches émincées. Réfrigérer au moins 30 minutes.
9. Avant de servir, mélanger délicatement le shrikhand refroidi, car le safran va colorer le dessus en orange.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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