Empty My Fridge
Receita tradicional de shrikhand
Ingredientes
- Yoghurt2 lb
- Sugar¾ xícara
- Cardamomo · em pó½ colher de chá
- Saffron2 pitadas
- Milk2 colheres de chá
- Pistache1 colher de sopa
Modo de preparo
- Colocar uma peneira sobre uma tigela média e forrar a peneira com um pano de queijo.
- Despejar o iogurte sobre o pano de queijo. Juntar as pontas, torcer delicadamente e colocar um peso pesado por cima. Deixar escorrer por 6 a 8 horas.
- Reservar as cerca de 2½ xícaras de soro que escorrem para massas ou assados.
- Aquecer o leite no micro-ondas por 10 a 15 segundos, adicionar o açafrão e deixar infusionar.
- Transferir o iogurte grosso e escorrido para uma tigela seca. Adicionar o açafrão infusionado e misturar rapidamente.
- Adicionar o açúcar de confeiteiro e misturar com uma espátula vazada por 5 a 10 minutos, até ficar totalmente incorporado.
- Misturar o cardamomo em pó.
- Decorar com um pouco mais de açafrão e os pistaches fatiados. Refrigerar por pelo menos 30 minutos.
- Antes de servir, misturar delicadamente o shrikhand depois de gelado, pois o açafrão vai tingir a superfície de laranja.
Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.
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