Empty My Fridge
Traditionelle vietnamesische Tomaten-Eiersuppe
Zutaten
- Vegetable oil2 EL
- Garlic · fein gehackt2 EL
- Tomate · gewürfelt3 Tassen
- Sugar2 TL
- Salt1 TL
- Chicken stock · Pulver½ TL
- Fish sauce½ TL
- Egg · verquirlt2
- Black pepper · gemahlen¼ TL
- Scallion · dünn geschnitten
Zubereitung
- Eine kleine Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hineingeben und einige Sekunden rösten, bis er duftet.
- Die gewürfelten Tomaten zugeben und braten, bis sie zusammenfallen und Saft abgeben.
- Wasser und/oder ungesalzene Brühe hinzufügen und aufkochen. Auf niedrige Stufe stellen. Mit Zucker, Salz, Brühpulver und Fischsauce würzen. Bei gesalzener Brühe das Salz nach Geschmack reduzieren.
- Die verquirlten Eier in einem dünnen Faden einrühren, während die Suppe im Kreis gerührt wird. Je schneller man rührt, desto dünner werden die Eierfäden.
- Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und Koriander und/oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.
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