Empty My Fridge
Soupe vietnamienne traditionnelle aux tomates et œufs
Ingrédients
- Huile végétale2 c. à s.
- Ail · émincé2 c. à s.
- Tomate · en dés3 tasses
- Sucre2 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Chicken stock · en poudre½ c. à c.
- Sauce de poisson½ c. à c.
- Oeuf · battu2
- Poivre noir · moulu¼ c. à c.
- Oignon vert · finement émincé
Étapes
- Chauffez une petite casserole ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et faites sauter quelques secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et faites sauter jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus.
- Ajoutez l'eau et/ou le bouillon non salé et portez à ébullition. Baissez à feu très doux. Assaisonnez avec le sucre, le sel, le bouillon en poudre et la sauce de poisson. Si vous utilisez un bouillon salé, réduisez le sel selon votre goût.
- Versez les œufs battus en un filet fin tout en faisant tourbillonner la soupe. Plus vous remuez vite, plus les filaments d'œuf seront fins.
- Parsemez de poivre noir moulu et de coriandre et/ou d'oignons verts si vous le souhaitez.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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